Kvalitní nůž je jako dobrý přítel – pokud se o něj staráte, bude vám věrně sloužit po dlouhá léta.
A právě správná péče rozhoduje o tom, jestli si vaše nože zachovají ostrost, eleganci a funkčnost, nebo skončí po pár měsících v šuplíku mezi ostatními.
Značka Samurai stojí na filozofii, že kvalita je závazek. A stejně tak je závazkem i péče o každý nůž, který projde vašima rukama.
1. Čištění: nikdy v myčce
Nejčastější chyba, kterou lidé dělají, je mytí nožů v myčce.
Vysoká teplota, silné detergenty a kontakt s jinými předměty poškozují ostří i povrch čepele.
Nůž vždy omyjte ručně – ideálně ihned po použití.
Použijte vlažnou vodu, jemný hadřík a kapku šetrného saponátu. Poté nůž osušte měkkou utěrkou – nenechávejte ho schnout volně na vzduchu.
2. Správné skladování: bezpečně a s respektem
Nože by nikdy neměly ležet volně v šuplíku, kde se ostří tluče o ostatní náčiní.
Ideální je magnetická lišta, dřevěný blok nebo ochranné pouzdro.
Nejenže tím prodloužíte životnost čepele, ale také předejdete zraněním a udržíte kuchyň stylově čistou.
3. Broušení: pravidelně, ale s citem
Každý nůž – i ten nejlepší – časem ztrácí ostrost.
Záleží na typu oceli, frekvenci používání i stylu práce.
Pro běžnou údržbu používejte ocílku nebo keramický brousek.
Jednou za čas (např. 1–2× ročně) doporučujeme nůž nechat přebrousit profesionálně, nebo použít kvalitní japonský brusný kámen.
Pamatujte – ostří se brousí pod úhlem zhruba 15–20°, u japonských nožů i méně.